Zutaten für 4 Personen
3 Tassen Kichererbsen (Agrino)
1 große Zwiebel
1 Stange Sellerie
2 TL Mehl
2 Lorbeerblätter
1 Tasse Olivenöl
Saft von Zitronen
1/2 TL Kümmel oder Dill
Salz und Pfeffer
1 TL Soda
Zubereitung:
1. Kichererbsen mit Soda in Wasser geben und am Vorabend lassen.
2. Am nächste Tag abseihen umd mit kaltem Wasser gut abwaschen.
3. Kichererbsen in einem Topf mit reichlich Wasser kochenlassen. Sobald
das Wasser kocht, Schaum abnehmen.
4. Klein geschnittene Zwiebel, Salz, Olivenöl, und Pfeffer hinzufügen und die
Kichererbsen etwa 1,5 h köcheln lassen.
5. Vor dem Ausschalten des Herdes Mehl und Saft einer Zitrone vermengen
und weitere 2-3 min kochen lassen.
6. Suppe mit etwas Zitrone und frischem Brot warm servieren.
Chefkoch Iraklis Aspiridis von der Vereinigung Chefs & the City.
Quelle: IMPORT |
